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影响滚揉机滚揉效果的三因素

滚揉机就是将肉在滚揉筒中挤压、摔打，从而起到拌和的作用。使用滚揉机能将原来僵硬的肉变得松弛，使得盐水更容易渗入到肉块中，他能使肉发色均匀。

在使用滚揉机时，影响他的滚揉效果的因素有很多，这些是我们需要注意的。下面我们来看看影响滚揉效果的三个常见因素：

1、滚揉机的装入量

装入肉的量影响滚揉的效果，装入量越多，肉每次下落的高度越小，肉块在滚揉筒內起不到挤压、摔打的作用。装载太少，则肉块下落过多会被撕裂，导致滚揉过度，肉块太软和肉蛋白质变性，从而影响成品的质量。因而在滚揉时根据滚揉罐的设计容量确定装载的多少，一般按容量计装载60％即可。

2、滚揉机转速的控制

转速越大；蛋白质溶解和抽提越快，牛肉丝滚揉机价格，但对肌肉的***程度也越大。滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。转速一般控制在6～12r/min。另外，滚揉机应柔和的推挤、滚揉、提升和摔落肉块，以达到较好的滚揉效果。

3、滚揉时间要控制得当

滚揉时间越长，肌纤维蛋白的溶解和抽取越充分。但时间过长、溶解抽取的蛋白质还会返回到肌肉***中去，并且也会产生过多的气泡，影响产品的保水性和切片性。一旦采纳了可以生产出标准化产品的程序，这个程序和工艺应保持不变。

控制好滚揉机的时间、转速和装入量等因素能够提高滚揉的效果，是滚揉出来的肉色泽鲜艳，***牛肉丝滚揉机，口感多滋多味。使用者一定要了解影响滚揉的常见因素，以便于生产出更加的肉食品

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诸城汇品真空滚揉机让肉品加工更有品质保证

在日常的使用期间滚揉机的到来改变了过去以往人们腌制肉制品的麻烦经历出现，特别是在很多的食品加工车间，一旦到了夏季腌制肉品不仅需要进行防止蚊虫的进入，同时为了能够确保腌制入味还需要大面积的腌料进行填充使用，造成了成本方面的过多消耗。

然而滚揉机的到来改变了传统的肉品加工时代，利用物理冲撞原理不仅让滚动的性能做到更好，同时在品质和效果方面也有很大程度的改良，成为近几年都在广泛应用和选择的***。在滚筒的作用之下不仅可以腌制入味，而且在口感方面也做到了深层次的调整，确保了肉制品加工品质更符合心意。

通过滚揉机的帮忙可以将肉制品在不锈钢滚筒当中，做到彼此之间的冲击和摔打，牛肉丝滚揉机厂家，此种自然的滚动形式能够为肉本身作为自然的放松，达到更为松软的入味口感。

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真空滚揉机在启动时，电机的电流会比额定高5-6倍的，不但会影响电机的使用寿命而且消耗较多的电量.系统在设计时在电机选型上会留有一定的余量，电机的速度是固定不变，但在实际使用过程中，有时要以较低或者较高的速度运行，因此进行变频改造是非常有必要的。变频器可实现电机软启动、通过改变设备输入电压频率达到节能调速的目的，而且能给设备提供过流、过压、过载等保护功能。牛肉丝滚揉机牛肉丝滚揉机厂家牛肉丝滚揉机价格












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