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?真空滚揉机的工作原理

真空滚揉机原理是把调料的辅材和生猪肉、牛肉、鸡肉等原材料一起放进真空滚揉机中马上开展真空滚揉，另外根据设备满速运行，运用物理学冲击性基本原理，肉块在滚桶内左右滚动，一部分肉被在其中的隔板送到高空，随后随意落下来，与底处的肉块相互之间撞击。

因为转动是持续的，台湾肉类滚揉机，因此每片肉有本身旋转、肉间相互之间擦抹和相互之间撞击的机遇。那样，可让原先肌肉僵硬的肉块变软、的肌肉***松驰、腌渍液非常容易渗入和外扩散、肉发色匀称、另外具有搅拌***。因为持续的滚揉和互相挤压成型，腌渍液被肉充足地消化吸收，提高肉的结合性及延展性，具备肺吸气作用，进而提升商品的口味及横断面实际效果；能够提高保水溶性，提升出品率；能够改进商品的构造。

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真空滚揉机的作用

一、滚揉腌制指经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中， 滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，肉类滚揉机生产厂家，相互撞击、摔打，达到按捏、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，肉类滚揉机多少钱，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。

本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉***的结构，肉类滚揉机价格，提高了切面效果。

二、 真空滚揉机 优点

1 真空滚揉机 腌制液在原料肉内均匀吸收、迅速腌制入味

2、增强肉的结合力， 提高肉的弹性

3、保证肉制品的 切片性 ，防止切片时产生破碎裂口

4、增加 保水性 ，提高出品率

5、增加产品的 柔嫩性 和 产品弹性 、改善产品口感

6、可倾斜 自动出料 ， 多角度滚揉

7、设备配有一体式上料机或分体式上料机，上料彻底， 节约人工

三、 真空滚揉机 用途

真空滚揉机 适用于加工火腿、肉肠、牛羊肉制品等肉类食品。通过滚揉，腌渍液能够被有效吸收，肉质结合力强，截面承受力强，保水性好，口感更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提高出品率，增强肉制品的高品位。

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滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌渍作用。
整机采用SUS304不锈钢材料；滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，卸料位置能彻底排水。可选的“V型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。

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